Il cefalo dei pescatori di Orbetello

Il pesce utilizzato per condire la pasta oggi è un cefalo pescato per noi nella laguna Orbetello, nel nostro mare toscano. I pescatori di Orbetello sono gli eredi di una lunga tradizione nell’arte della pesca e della lavorazione del pesce, i loro obiettivi sono due: salvaguardare l’ambiente lagunare e dare vita a un prodotto finito…

Il fagiolo rosso di Lucca

Originario della lucchesia il fagiolo rosso è sempre stato un caposaldo della cucina toscana, lo ritroviamo infatti in zuppe e minestre o in deliziosi abbinamenti come contorni a carne e pesce. Attualmente il fagiolo rosso di Lucca è stato riconosciuto come presidio Slow Food, grazie all’impegno dei produttori locali che hanno investito nella coltivazione di…

Lo zafferano del Casentino

Quando si parla di zafferano in pochi sanno di cosa si tratta: è il pistillo del fiore Crocus sativus, un fiore viola che fiorisce nel periodo autunnale. Lo zafferano del Casentino, prodotto da decenni dalla famiglia Tellini a Chiusi della Verna, in Casentino, possiede delle caratteristiche straordinarie conferite dalla raccolta a mano nel mese di…

Vi diamo il benvenuto con la Pasta di Bagno a Ripoli!

È stata prodotta con semola integrale di grano duro “senatore Cappelli” coltivato nell’azienda agricola biologica Spighe Toscane di Bagno a Ripoli, che cura e garantisce tutto il processo di trasformazione: dalla raccolta alla molitura a pietra, dalla pastificazione al confezionamento, per garantire al consumatore un prodotto sano, genuino e rispettoso della biodiversità dell’ambiente. La pasta…

Riparte la mensa nelle scuole di Bagno a Ripoli

Oggi si parla di Siaf su alcuni giornali locali Partirà in maniera scaglionata dai prossimi giorni, a seconda delle disposizioni degli Istituti Comprensivi, il servizio di refezione scolastica fornito da SIAF. Anche quest’anno gli alunni pranzeranno in classe, con pasti espressi sporzionati direttamente sul posto dal personale SIAF e con apparecchiatura e stoviglie completamente plastic…