Zucca gialla…sapore d’autunno!
La zucca gialla utilizzata per il primo piatto nelle nostre scuole è stata coltivata per noi dall’Azienda Agricola “L’orto in tavola” di Firenze
Siaf è al fianco di Fondazione Umberto Veronesi con Il pomodoro: buono per te, buono per la ricerca
Siaf sostiene la ricerca della Fondazione nell’ambito dell’oncologia pediatrica, aderendo al progetto Il pomodoro per la ricerca. I piatti di oggi saranno realizzati con questo speciale pomodoro.
Gli spinaci di braccio di ferro
Gli spinaci che trovate nelle mense delle nostre scuole sono raccolti freschi per noi dall’Azienda Agricola Toti Leonardo di Villamagna – Bagno a Ripoli (FI)
Ridi, ridi..la Siaf ha fatto gli gnocchi!
Gli gnocchi di oggi sono preparati per noi dal Pastificio La Fiorita di Rufina. Sono preparati con patate fresche lessate e farina prodotte da aziende del Mugello. Nessun conservante, nessun additivo! Curiosità sugli gnocchi: Gli gnocchi sono un piatto italiano, inventato poco dopo la scoperta dell’America, quando i conquistatori cominciarono a importare in Europa i…
Mela smeralda di Campestri: la storia di un incontro.
Oggi vogliamo raccontarvi una storia meravigliosa, una storia che parla dell’incontro fortuito fra l’uomo e il territorio, una storia che racchiude in sè passione, scoperta, tradizione e entusiasmo; E’ la storia di Lunica e delle sue mele: “Qualche anno fa nelle zone di Vicchio esattamente sotto Campestri, durante una battuta di caccia mi riparai sotto…
Il cefalo dei pescatori di Orbetello
Il pesce utilizzato per condire la pasta oggi è un cefalo pescato per noi nella laguna Orbetello, nel nostro mare toscano. I pescatori di Orbetello sono gli eredi di una lunga tradizione nell’arte della pesca e della lavorazione del pesce, i loro obiettivi sono due: salvaguardare l’ambiente lagunare e dare vita a un prodotto finito…
Il fagiolo rosso di Lucca
Originario della lucchesia il fagiolo rosso è sempre stato un caposaldo della cucina toscana, lo ritroviamo infatti in zuppe e minestre o in deliziosi abbinamenti come contorni a carne e pesce. Attualmente il fagiolo rosso di Lucca è stato riconosciuto come presidio Slow Food, grazie all’impegno dei produttori locali che hanno investito nella coltivazione di…
Lo zafferano del Casentino
Quando si parla di zafferano in pochi sanno di cosa si tratta: è il pistillo del fiore Crocus sativus, un fiore viola che fiorisce nel periodo autunnale. Lo zafferano del Casentino, prodotto da decenni dalla famiglia Tellini a Chiusi della Verna, in Casentino, possiede delle caratteristiche straordinarie conferite dalla raccolta a mano nel mese di…
Vi diamo il benvenuto con la Pasta di Bagno a Ripoli!
È stata prodotta con semola integrale di grano duro “senatore Cappelli” coltivato nell’azienda agricola biologica Spighe Toscane di Bagno a Ripoli, che cura e garantisce tutto il processo di trasformazione: dalla raccolta alla molitura a pietra, dalla pastificazione al confezionamento, per garantire al consumatore un prodotto sano, genuino e rispettoso della biodiversità dell’ambiente. La pasta…
Riparte la mensa nelle scuole di Bagno a Ripoli
Oggi si parla di Siaf su alcuni giornali locali Partirà in maniera scaglionata dai prossimi giorni, a seconda delle disposizioni degli Istituti Comprensivi, il servizio di refezione scolastica fornito da SIAF. Anche quest’anno gli alunni pranzeranno in classe, con pasti espressi sporzionati direttamente sul posto dal personale SIAF e con apparecchiatura e stoviglie completamente plastic…