La pasta di oggi è condita con il “pesto di zucchine” preparato dai cuochi SIAF con ingredienti di prima scelta del nostro territorio. Infatti sono stati utilizzati basilico e zucchine fresche dell’Azienda Il Mulino di Bagno a Ripoli (FI).
Il cosciotto di oggi è preparato solo con 3 ingredienti naturali: coscia di suino, sale e aromi naturali (agrumi ed erbe del Mediterraneo). Zero allergeni! Il Cosciotto SOLO COSÌ è il risultato di due intensi anni di ricerche volte a creare un prodotto rispettoso dell’artigianalità e delle tradizioni italiane, nella piena sicurezza alimentare e anche…
La base per la pizza di oggi è preparata per noi dal forno “La bottega di Gabri” di Rufina, che utilizza farine di grani antichi coltivati e lavorati nel comune di Bagno a Ripoli dall’azienda Agricola Monna Giovannella.
Il pesto di oggi è stato preparato dai cuochi Siaf utilizzando basilico fresco proveniente dall’Azienda Agricola Il Mulino di Bagno a Ripoli.
La caciotta di oggi proviene dall’Azienda Agricola San Martino di Monterotondo Marittimo (GR). Questa azienda si trova nel cuore della toscana in una zona ricca di storia e antiche tradizioni.
Il farro che utilizziamo proviene dall’Azienda Agricola “Spighe Toscane” di Bagno a Ripoli. Il farro è una varietà di grano duro molto antico, usato già in epoca romana, molto ricco di glutine, che è la parte proteica del cereale. Inoltre è un cereale “vestito”, in quanto la pellicola esterna del chicco, ricca di fibre, è perfettamente aderente e…
La sfoglia è stata preparata per noi dalla Bottega di Castino di Agliana (Pt), un nostro storico fornitore.
Lo yogurt di oggi proviene dall’Azienda Tre Monti Qualità e Territorio di Arcidosso (GR), prodotto con ingredienti di prima qualità del nostro territorio e aromatizzato all’albicocca per renderlo ancora più gustoso. La parola yogurt è di origine turca e deriva dal verbo yogurmak ovvero, addensare. Infatti già dal VI secolo a.C. i turchi producevano questo alimento molto amato dai pastori dell’Asia…
Il roast-beef è stato preparato utilizzando il Vitellone della Società Semplice Agricola Il Fatino di Faltona a Borgo San Lorenzo (FI). Si tratta di carne di Vitellone Toscano, allevato all’aperto senza uso di antibiotici.
Gli asparagi impiegati per la preparazione dello sformato sono stati coltivati per noi dalla Tenuta di Astrone, un’azienda agricola a conduzione familiare di Sarteano
