Burger di miglio

Il burger di miglio che serviamo oggi è preparato dai cuochi SIAF con miglio decorticato biologico della Cooperativa Agricola Raspollino di Grosseto. Il miglio è un cereale ricco di proteine, vitamine e sali minerali ed è naturalmente privo di glutine.

Zucca

Oggi proponiamo la zucca fresca a filiera corta e km0 coltivata dalla Società Agricola Olivart di Bagno a Ripoli.  Lo sapevi che della zucca non si butta via niente? Infatti oltre alla deliziosa polpa che viene comunemente usata nella cucina autunnale, è possibile consumare anche i suoi semi seccati, dai quali si può ricavare un…

Gallette di farro e mais

Le gallette di farro e mais dell’azienda “Poggio del Farro” sono uno snack biologico e genuino, prodotto con ingredienti di alta qualità provenienti dalla filiera corta italiana. Realizzate con farro di origine italiana coltivato nel cuore del Mugello, queste gallette rappresentano una scelta a chilometro zero, perfetta come alternativa leggera e nutriente al pane. Le…

Pak-Choi

Oggi mangeremo una verdura nuova, dal nome un po’ strano “pak – choi” infatti è di origine orientale e in lingua cantonese cinese vuol dire “cavolo bianco”. Non ci facciamo ingannare dal nome, perché si può coltivare anche nelle nostre terre, infatti si tratta di un cavolo fresco prodotto dall’Azienda Agricola Toti di Bagno a…

Roast beef caf

Roast beef della CAF

Oggi serviamo il Roast beef della CAF (Cooperativa Agricola Firenzuola). La CAF è stata fondata nel 1972 da un gruppo di allevatori del Comune di Firenzuola, nella provincia di Firenze, che conta circa 130 aziende agricole associate, per lo più a conduzione familiare che con la loro attività contribuiscono al mantenimento del nostro territorio. CAF…

Mele della Tenuta Matteraia

Oggi proponiamo le deliziose mele della Tenuta Matteraia, situata nel cuore del Mugello. Queste mele, fresche e a Km0, sono il risultato di una filiera corta che garantisce qualità e genuinità. Coltivate secondo i principi della Produzione Integrata, un metodo che rispetta l’ambiente e la salute, le nostre mele rappresentano il meglio che la natura ha da…