La pasta di oggi è condita con il “pesto di zucchine” preparato dai cuochi SIAF con ingredienti di prima scelta del nostro territorio. Infatti sono stati utilizzati basilico e zucchine fresche dell’Azienda Il Mulino di Bagno a Ripoli (FI).
Il cosciotto di oggi è preparato solo con 3 ingredienti naturali: coscia di suino, sale e aromi naturali (agrumi ed erbe del Mediterraneo). Zero allergeni! Il Cosciotto SOLO COSÌ è il risultato di due intensi anni di ricerche volte a creare un prodotto rispettoso dell’artigianalità e delle tradizioni italiane, nella piena sicurezza alimentare e anche…
La base per la pizza di oggi è preparata per noi dal forno “La bottega di Gabri” di Rufina, che utilizza farine di grani antichi coltivati e lavorati nel comune di Bagno a Ripoli dall’azienda Agricola Monna Giovannella.
Il pesto di oggi è stato preparato dai cuochi Siaf utilizzando basilico fresco proveniente dall’Azienda Agricola Il Mulino di Bagno a Ripoli.
La caciotta di oggi proviene dall’Azienda Agricola San Martino di Monterotondo Marittimo (GR). Questa azienda si trova nel cuore della toscana in una zona ricca di storia e antiche tradizioni.
Il farro che utilizziamo proviene dall’Azienda Agricola “Spighe Toscane” di Bagno a Ripoli. Il farro è una varietà di grano duro molto antico, usato già in epoca romana, molto ricco di glutine, che è la parte proteica del cereale. Inoltre è un cereale “vestito”, in quanto la pellicola esterna del chicco, ricca di fibre, è perfettamente aderente e…
La sfoglia è stata preparata per noi dalla Bottega di Castino di Agliana (Pt), un nostro storico fornitore.
Lo yogurt di oggi proviene dall’Azienda Tre Monti Qualità e Territorio di Arcidosso (GR), prodotto con ingredienti di prima qualità del nostro territorio e aromatizzato all’albicocca per renderlo ancora più gustoso. La parola yogurt è di origine turca e deriva dal verbo yogurmak ovvero, addensare. Infatti già dal VI secolo a.C. i turchi producevano questo alimento molto amato dai pastori dell’Asia…
Gli asparagi impiegati per la preparazione dello sformato sono stati coltivati per noi dalla Tenuta di Astrone, un’azienda agricola a conduzione familiare di Sarteano
La nostra mozzarella è stata acquistata dal mozzarellificio Cuor di Toscana. Si tratta di un piccolo caseificio artigianale nato nel 2016 situato nel territorio della Val di Cecina.
