Polpette di melanzane
Oggi mangeremo le polpette di melanzane, preparate artigianalmente dai cuochi SIAF con ingredienti di prima scelta come patate fresche a km0, uovo biologico e parmigiano reggiano DOP.
Gallette di farro e mais
Le gallette di farro e mais dell’azienda “Poggio del Farro” sono uno snack biologico e genuino, prodotto con ingredienti di alta qualità provenienti dalla filiera corta italiana. Realizzate con farro di origine italiana coltivato nel cuore del Mugello, queste gallette rappresentano una scelta a chilometro zero, perfetta come alternativa leggera e nutriente al pane. Le…
Pak-Choi
Oggi mangeremo una verdura nuova, dal nome un po’ strano “pak – choi” infatti è di origine orientale e in lingua cantonese cinese vuol dire “cavolo bianco”. Non ci facciamo ingannare dal nome, perché si può coltivare anche nelle nostre terre, infatti si tratta di un cavolo fresco prodotto dall’Azienda Agricola Toti di Bagno a…
Roast beef della CAF
Oggi serviamo il Roast beef della CAF (Cooperativa Agricola Firenzuola). La CAF è stata fondata nel 1972 da un gruppo di allevatori del Comune di Firenzuola, nella provincia di Firenze, che conta circa 130 aziende agricole associate, per lo più a conduzione familiare che con la loro attività contribuiscono al mantenimento del nostro territorio. CAF…
Mele della Tenuta Matteraia
Oggi proponiamo le deliziose mele della Tenuta Matteraia, situata nel cuore del Mugello. Queste mele, fresche e a Km0, sono il risultato di una filiera corta che garantisce qualità e genuinità. Coltivate secondo i principi della Produzione Integrata, un metodo che rispetta l’ambiente e la salute, le nostre mele rappresentano il meglio che la natura ha da…
Trota
La nostra trota proviene da allevamenti situati in un contesto naturalistico unico, all’interno del Parco Nazionale dell’Appennino Tosco-Emiliano. Le acque cristalline che alimentano questi allevamenti hanno origine da sorgenti pure delle Alpi Apuane, garantendo un habitat ideale e incontaminato. L’allevamento avviene senza l’utilizzo di antibiotici, assicurando una qualità eccellente delle carni, un aspetto essenziale per esaltare e…
Pesto alla siciliana
Il pesto di oggi è stato preparato artigianalmente dai cuochi SIAF con ingredienti di alta qualità tra cui la ricotta fresca a filiera corta e Km0 e la polpa di pomodoro biologica a filiera corta.
Gnocchi di patate
Oggi mangeremo gli gnocchi di patate preparati artigianalmente per noi dal pastificio La Fiorita di Rufina con patate fresche di ottima qualità.
Tutti a tavola, tutti insieme. Le giornate del menù senza glutine
Oggi, in collaborazione con l’Associazione Italiana Celiachia verrà servito a tutte le bambine e i bambini un menù completamente senza glutine.
Pasta fresca all’uovo
Oggi serviremo una pasta fresca all’uovo preparata per noi dal Pastificio La Fiorita di Rufina. Si tratta di un prodotto a filiera corta e km0 di ottima qualità preparato con ingredienti toscani.