Il minestrone di oggi è fatto tutto con verdure fresche di filiera corta.
Il cavolo verza, la zucca gialla, la bietola, i porri e il cavolfiore sono anche a kilometro 0, dell’azienda agricola Olivart di Bagno a Ripoli.
Siaf a Primolio 2021
La zucca gialla utilizzata per il primo piatto nelle nostre scuole è stata coltivata per noi dall’Azienda Agricola “L’orto in tavola” di Firenze
Siaf sostiene la ricerca della Fondazione nell’ambito dell’oncologia pediatrica, aderendo al progetto Il pomodoro per la ricerca. I piatti di oggi saranno realizzati con questo speciale pomodoro.
Gli spinaci che trovate nelle mense delle nostre scuole sono raccolti freschi per noi dall’Azienda Agricola Toti Leonardo di Villamagna – Bagno a Ripoli (FI)
Gli gnocchi di oggi sono preparati per noi dal Pastificio La Fiorita di Rufina. Sono preparati con patate fresche lessate e farina prodotte da aziende del Mugello. Nessun conservante, nessun additivo! Curiosità sugli gnocchi: Gli gnocchi sono un piatto italiano, inventato poco dopo la scoperta dell’America, quando i conquistatori cominciarono a importare in Europa i…
Oggi vogliamo raccontarvi una storia meravigliosa, una storia che parla dell’incontro fortuito fra l’uomo e il territorio, una storia che racchiude in sè passione, scoperta, tradizione e entusiasmo; E’ la storia di Lunica e delle sue mele: “Qualche anno fa nelle zone di Vicchio esattamente sotto Campestri, durante una battuta di caccia mi riparai sotto…
Il pesce utilizzato per condire la pasta oggi è un cefalo pescato per noi nella laguna Orbetello, nel nostro mare toscano. I pescatori di Orbetello sono gli eredi di una lunga tradizione nell’arte della pesca e della lavorazione del pesce, i loro obiettivi sono due: salvaguardare l’ambiente lagunare e dare vita a un prodotto finito…
Originario della lucchesia il fagiolo rosso è sempre stato un caposaldo della cucina toscana, lo ritroviamo infatti in zuppe e minestre o in deliziosi abbinamenti come contorni a carne e pesce. Attualmente il fagiolo rosso di Lucca è stato riconosciuto come presidio Slow Food, grazie all’impegno dei produttori locali che hanno investito nella coltivazione di…
Quando si parla di zafferano in pochi sanno di cosa si tratta: è il pistillo del fiore Crocus sativus, un fiore viola che fiorisce nel periodo autunnale. Lo zafferano del Casentino, prodotto da decenni dalla famiglia Tellini a Chiusi della Verna, in Casentino, possiede delle caratteristiche straordinarie conferite dalla raccolta a mano nel mese di…
