La sfogliatina della Bottega di Castino
La sfoglia è stata preparata per noi dalla Bottega di Castino di Agliana (Pt), un nostro storico fornitore.
Yogurt
Lo yogurt di oggi proviene dall’Azienda Tre Monti Qualità e Territorio di Arcidosso (GR), prodotto con ingredienti di prima qualità del nostro territorio e aromatizzato all’albicocca per renderlo ancora più gustoso. La parola yogurt è di origine turca e deriva dal verbo yogurmak ovvero, addensare. Infatti già dal VI secolo a.C. i turchi producevano questo alimento molto amato dai pastori dell’Asia…
Sformato di asparagi
Gli asparagi impiegati per la preparazione dello sformato sono stati coltivati per noi dalla Tenuta di Astrone, un’azienda agricola a conduzione familiare di Sarteano
Mozzarella Cuor di Toscana
La nostra mozzarella è stata acquistata dal mozzarellificio Cuor di Toscana. Si tratta di un piccolo caseificio artigianale nato nel 2016 situato nel territorio della Val di Cecina.
Il sorgo
Il sorgo è un cereale antico che vede le sue origini di coltivazione già più di 2000 anni fa.
Gnudi burro e salvia
Il nome degli gnudi deriva dall’impasto contenuto all’interno del classico raviolo alla ricotta chiamato “gnudo”, termine che in dialetto toscano vuol dire spoglio, senza veli, nudo.
Caciotta La Faggiola
La caciotta è stata prodotta dalla cooperativa Agricoop di Palazzuolo sul Senio. Si chiama “Faggiola” dal nome del monte Faggiola che separa Toscana ed Emilia Romagna.
Pollo a Km0
Per l’arrosto di pollo, abbiamo utilizzato un pollo a Km0 dell’azienda Agricola Paoli di Calenzano (Fi).
Polpette di lenticchie
Le polpette di lenticchie sono preparate con ingredienti di prima scelta tra cui le lenticchie provenienti dall’Azienda Agricola “Spighe Toscane” di Bagno a Ripoli.
Muffin alla marmellata di arance
La merenda di oggi è a base di Muffin! Si tratta dii morbidi muffin con la marmellata di arance preparati con cura dal forno “La bottega di Gabri” di Rufina