Le lenticchie rosse, sono famose per il loro colore tendente al rosso e sono conosciute anche come “lenticchie egiziane”, proprio perché sono di origine mediorientale. Si diffusero poi in tutto il bacino del Mediterraneo e divennero cibo base dei Greci e dei Romani.
Siaf aderisce anche quest’anno all’iniziativa dell’Associazione Tumori Toscana (ATT) “Le mele della salute” acquistando e distribuendo i frutti nelle scuole e nelle mense aziendali di Firenze, Bagno a Ripoli, Borgo San Lorenzo, Dicomano e Scarperia, dando un contributo al preziosissimo servizio di cure oncologiche domiciliari gratuite offerte dall’associazione
L’insalata di farro che abbiamo proposto oggi è stata preparata con il farro dell’Azienda Agricola “Spighe Toscane” di Bagno a Ripoli.
La pasta di oggi è condita con il “pesto di zucchine” preparato dai cuochi SIAF con ingredienti di prima scelta del nostro territorio. Infatti sono stati utilizzati basilico e zucchine fresche dell’Azienda Il Mulino di Bagno a Ripoli (FI).
Il cosciotto di oggi è preparato solo con 3 ingredienti naturali: coscia di suino, sale e aromi naturali (agrumi ed erbe del Mediterraneo). Zero allergeni! Il Cosciotto SOLO COSÌ è il risultato di due intensi anni di ricerche volte a creare un prodotto rispettoso dell’artigianalità e delle tradizioni italiane, nella piena sicurezza alimentare e anche…
La base per la pizza di oggi è preparata per noi dal forno “La bottega di Gabri” di Rufina, che utilizza farine di grani antichi coltivati e lavorati nel comune di Bagno a Ripoli dall’azienda Agricola Monna Giovannella.
Il pesto di oggi è stato preparato dai cuochi Siaf utilizzando basilico fresco proveniente dall’Azienda Agricola Il Mulino di Bagno a Ripoli.
La caciotta di oggi proviene dall’Azienda Agricola San Martino di Monterotondo Marittimo (GR). Questa azienda si trova nel cuore della toscana in una zona ricca di storia e antiche tradizioni.
Il farro che utilizziamo proviene dall’Azienda Agricola “Spighe Toscane” di Bagno a Ripoli. Il farro è una varietà di grano duro molto antico, usato già in epoca romana, molto ricco di glutine, che è la parte proteica del cereale. Inoltre è un cereale “vestito”, in quanto la pellicola esterna del chicco, ricca di fibre, è perfettamente aderente e…
La sfoglia è stata preparata per noi dalla Bottega di Castino di Agliana (Pt), un nostro storico fornitore.
