Il 16 febbraio la società di refezione proporrà un menù a basso impatto ambientale, aderendo al progetto “M’illumino di Meno”, Giornata Nazionale del Risparmio Energetico e degli Stili di Vita Sostenibili che Rai Radio2 con il programma Caterpillar organizza per diffondere la cultura della sostenibilità ambientale e del risparmio delle risorse
Anche quest’anno Siaf partecipa all’iniziativa dell’Associazione Tumori Toscana di distribuzione delle Arance della Solidarietà
Oggi serviamo le banane bio ed equo-solidali fornite da Altromercato.
Oggi serviamo il Roast beef della CAF (Cooperativa Agricola Firenzuola). La CAF è stata fondata nel 1972 da un gruppo di allevatori del Comune di Firenzuola, nella provincia di Firenze, che conta circa 130 aziende agricole associate, per lo più a conduzione familiare che con la loro attività contribuiscono al mantenimento del nostro territorio. CAF…
L’Indicazione Geografica Protetta, “Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale” è stato il primo marchio di qualità per le carni bovine fresche approvato dalla Comunità Europea per l’Italia. Un prestigio sinonimo di garanzia per la salute di quanti lo includono nella propria dieta quotidiana. Il nome “Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale” ha un significato ben preciso e ricco di contenuti:…
Le barbabietole sono tuberi dal particolarissimo colore rosso brillante. Il loro pigmento naturale si chiama betanina e può essere utilizzato come colorante naturale. Si può mangiare sia cruda sia cotta e ha un buon sapore dolce. Ha origine in Africa del nord e quando è arrivata in Europa nel XV secolo venivano consumate solo le…
Lo stracchino di oggi proviene dal caseificio Frescolat un’azienda familiare che opera dal 1994. È composto da latte 100% italiano certificato biologico. La cremosità, la freschezza e la bontà dello stracchino, si fondono con la genuinità del latte certificato biologico prodotto nelle stalle di fiducia di questa azienda a conduzione familiare.
La carne bovina utilizzata per il nostro ragù è fornita dalla Cooperativa Agricola Firenzuola.
Il tacchino utilizzato per la preparazione di oggi è allevato all’aperto senza l’utilizzo di antibiotici.
La zucca gialla utilizzata per il nostro gateau è stata coltivata per noi dall’Azienda Agricola Olivart di Bagno a Ripoli. Storia La zucca è originaria dell’America Centrale e i semi più antichi, ritrovati in Messico, risalgono al 7000-6000 a.C. Nel nord America la zucca rappresentava un alimento “base” della dieta dei nativi americani e infatti…
