Le barbabietole sono tuberi dal particolarissimo colore rosso brillante. Il loro pigmento naturale si chiama betanina e può essere utilizzato come colorante naturale. Si può mangiare sia cruda sia cotta e ha un buon sapore dolce. Ha origine in Africa del nord e quando è arrivata in Europa nel XV secolo venivano consumate solo le…
Lo stracchino di oggi proviene dal caseificio Frescolat un’azienda familiare che opera dal 1994. È composto da latte 100% italiano certificato biologico. La cremosità, la freschezza e la bontà dello stracchino, si fondono con la genuinità del latte certificato biologico prodotto nelle stalle di fiducia di questa azienda a conduzione familiare.
La carne bovina utilizzata per il nostro ragù è fornita dalla Cooperativa Agricola Firenzuola.
Il tacchino utilizzato per la preparazione di oggi è allevato all’aperto senza l’utilizzo di antibiotici.
La zucca gialla utilizzata per il nostro gateau è stata coltivata per noi dall’Azienda Agricola Olivart di Bagno a Ripoli. Storia La zucca è originaria dell’America Centrale e i semi più antichi, ritrovati in Messico, risalgono al 7000-6000 a.C. Nel nord America la zucca rappresentava un alimento “base” della dieta dei nativi americani e infatti…
Oggi vogliamo raccontarvi una storia: “Qualche anno fa, nelle zone di Vicchio, esattamente sotto Campestri, durante una battuta di caccia mi riparai sotto un vecchio melo circondato da una fitta boscaglia. Nonostante ciò, rimasi stupito dal fatto che fossero presenti tante piccole e succulenti mele dal colore giallo e qualche piccola faccettatura rossastra. Preso dalla…
Le lenticchie rosse, sono famose per il loro colore tendente al rosso e sono conosciute anche come “lenticchie egiziane”, proprio perché sono di origine mediorientale. Si diffusero poi in tutto il bacino del Mediterraneo e divennero cibo base dei Greci e dei Romani.
Siaf aderisce anche quest’anno all’iniziativa dell’Associazione Tumori Toscana (ATT) “Le mele della salute” acquistando e distribuendo i frutti nelle scuole e nelle mense aziendali di Firenze, Bagno a Ripoli, Borgo San Lorenzo, Dicomano e Scarperia, dando un contributo al preziosissimo servizio di cure oncologiche domiciliari gratuite offerte dall’associazione
L’insalata di farro che abbiamo proposto oggi è stata preparata con il farro dell’Azienda Agricola “Spighe Toscane” di Bagno a Ripoli.
La pasta di oggi è condita con il “pesto di zucchine” preparato dai cuochi SIAF con ingredienti di prima scelta del nostro territorio. Infatti sono stati utilizzati basilico e zucchine fresche dell’Azienda Il Mulino di Bagno a Ripoli (FI).
