Gli asparagi del risotto di oggi sono stati coltivati per noi dalla Tenuta di Astrone, un’azienda agricola a conduzione familiare di Sarteano (SI). Questa azienda si impegna in una produzione con basso impatto ambientale e si è specializzata nella produzione di questi favolosi ortaggi tipici di questa stagione. Sono ricchi di molti nutrienti, in particolare…
Il pane che serviamo a pranzo sarà preparato per noi dall’Antico forno a legna Piazzetti di Borgo San Lorenzo. Si tratta di un pane biologico preparato con un mix di farine di grani antichi di varietà differenti impastate artigianalmente con lievito madre naturale.
Oggi Siaf propone un nuovo piatto ovvero il Fish Burger preparato dai cuochi SIAF con ingredienti semplici e genuini. Inoltre serviremo una salsa al pomodoro di accompagnamento sempre preparata da SIAF utilizzando solo prodotti di qualità senza rinunciare al gusto… non ci resta che assaggiare! Buon appetito!
La base per la pizza di oggi è preparata per noi da due aziende che utilizzano farine di grani antichi: il forno “La bottega di Gabri” di Rufina e il Panificio Fioravanti di Scarperia San Piero. I cosiddetti “grani antichi” sono delle varietà di grano che non hanno subito alcuna modifica da parte dell’uomo per…
Sembra prosciutto cotto…ma è molto di più! O meglio…di meno! Ha solo 3 ingredienti naturali: coscia di suino, sale e aromi naturali (agrumi ed erbe del Mediterraneo). Zero allergeni, zero conservanti! Il Cosciotto SOLO COSÌ è il risultato di due intensi anni di ricerche volte a creare un prodotto rispettoso dell’artigianalità e delle tradizioni italiane,…
Oggi sulle tavole dei nostri ragazzi il famoso “polpettone della SIAF”! È un polpettone fatto con ingredienti di prima scelta: la carne di manzo della CAF del Mugello, il prosciutto crudo di Parma DOP e il parmigiano reggiano DOP. È un piatto generalmente molto apprezzato da grandi e piccini… ci sarà da leccarsi i baffi!…
L’arrosto di oggi è preparato con pollo biologico, 100% italiano, allevato all’aperto senza uso di antibiotici
Oggi in menù i ravioli ricotta e spinaci realizzati con ingredienti di alta qualità e di provenienza locale, senza additivi o conservanti.
Sono stati preparati per noi dal Pastificio La Fiorita di Rufina, un’azienda a conduzione familiare che segue la tradizione mugellana guardando con passione al futuro.
La carne suina per la nostra arista viene fornita dal Salumificio Gerini di Pontassieve ed è carne da maiali nati, allevati e macellati in Toscana.
I cavolfiori di oggi sono raccolti freschi per noi dall’Azienda Agricola Toti Leonardo di Villamagna a Bagno a Ripoli (FI)
