Pizza di grani antichi
La base per la pizza di oggi è preparata per noi dal forno “La bottega di Gabri” di Rufina, che utilizza farine di grani antichi coltivati e lavorati nel comune di Bagno a Ripoli dall’azienda Agricola Monna Giovannella.
Pasta al pesto
Il pesto di oggi è stato preparato dai cuochi Siaf utilizzando basilico fresco proveniente dall’Azienda Agricola Il Mulino di Bagno a Ripoli.
Caciotta di San Martino
La caciotta di oggi proviene dall’Azienda Agricola San Martino di Monterotondo Marittimo (GR). Questa azienda si trova nel cuore della toscana in una zona ricca di storia e antiche tradizioni.
Farro
Il farro che utilizziamo proviene dall’Azienda Agricola “Spighe Toscane” di Bagno a Ripoli. Il farro è una varietà di grano duro molto antico, usato già in epoca romana, molto ricco di glutine, che è la parte proteica del cereale. Inoltre è un cereale “vestito”, in quanto la pellicola esterna del chicco, ricca di fibre, è perfettamente aderente e…
La sfogliatina della Bottega di Castino
La sfoglia è stata preparata per noi dalla Bottega di Castino di Agliana (Pt), un nostro storico fornitore.
Yogurt
Lo yogurt di oggi proviene dall’Azienda Tre Monti Qualità e Territorio di Arcidosso (GR), prodotto con ingredienti di prima qualità del nostro territorio e aromatizzato all’albicocca per renderlo ancora più gustoso. La parola yogurt è di origine turca e deriva dal verbo yogurmak ovvero, addensare. Infatti già dal VI secolo a.C. i turchi producevano questo alimento molto amato dai pastori dell’Asia…
Sformato di asparagi
Gli asparagi impiegati per la preparazione dello sformato sono stati coltivati per noi dalla Tenuta di Astrone, un’azienda agricola a conduzione familiare di Sarteano
Mozzarella Cuor di Toscana
La nostra mozzarella è stata acquistata dal mozzarellificio Cuor di Toscana. Si tratta di un piccolo caseificio artigianale nato nel 2016 situato nel territorio della Val di Cecina.
Le scuole di Bagno a Ripoli partecipano al contest “A scuola con il pomodoro per la ricerca”
Il contest è organizzato dalla Fondazione Umberto Veronesi. Coinvolge tutte le scuole sul territorio nazionale, è mirato a sostenere la ricerca scientifica nel campo dell’oncologia pediatrica.
Il sorgo
Il sorgo è un cereale antico che vede le sue origini di coltivazione già più di 2000 anni fa.