Il farro che utilizziamo proviene dall’Azienda Agricola “Spighe Toscane” di Bagno a Ripoli. Il farro è una varietà di grano duro molto antico, usato già in epoca romana, molto ricco di glutine, che è la parte proteica del cereale. Inoltre è un cereale “vestito”, in quanto la pellicola esterna del chicco, ricca di fibre, è perfettamente aderente e…
La sfoglia è stata preparata per noi dalla Bottega di Castino di Agliana (Pt), un nostro storico fornitore.
Lo yogurt di oggi proviene dall’Azienda Tre Monti Qualità e Territorio di Arcidosso (GR), prodotto con ingredienti di prima qualità del nostro territorio e aromatizzato all’albicocca per renderlo ancora più gustoso. La parola yogurt è di origine turca e deriva dal verbo yogurmak ovvero, addensare. Infatti già dal VI secolo a.C. i turchi producevano questo alimento molto amato dai pastori dell’Asia…
