PROCEDIMENTO
Si possono utilizzare le verdure che si preferisce, anche in base alla stagionalità. Quelle negli ingredienti sono quelle che sono suggerite.
Mettere tutte le verdure nella pentola e cuocere fino a quando le patate sono morbide. In un tegame soffriggere la cipolla con l’olio, aggiungere i pelati, cuocere, aggiungere il basilico e frullare. Aggiungere il contenuto del tegame nella pentola e salare.
Per fare il passato di verdura frullare con frullatore a immersione.
INGREDIENTI
(a persona)
- patate 70 g
- verdure: patate, carote, pomodoro, zucchine, spinaci, verza, cavolfiore, sedano piselli, fagiolini, cipolla, fagioli borlotti, prezzemolo, basilico 35 g
- spinaci 1,5 g
- pomodori pelati 10 g
- cipolla 6 g
- basilico 0,6 g
- olio extra vergine di oliva qb
- sale qb
- acqua qb
