Il pesce utilizzato per condire la pasta oggi è un cefalo pescato per noi nella laguna Orbetello, nel nostro mare toscano.
I pescatori di Orbetello sono gli eredi di una lunga tradizione nell’arte della pesca e della lavorazione del pesce, i loro obiettivi sono due: salvaguardare l’ambiente lagunare e dare vita a un prodotto finito di qualità. Proprio la “Pesca tradizionale nella laguna di Orbetello” è diventato per questi motivi Presidio Slow Food.
Oggi questa eccellenza della nostra regione è nei piatti dei nostri ragazzi e siamo sicuri che ci sarà da leccarsi i baffi!
