Il cavolfiore appartiene alla famiglia dei cavoli e quello che mangiamo è il fiore, o meglio tanti fiori ingrossati a forma di “palla” che possono essere di vari colori (bianchi, giallini, verdi, viola).
Ha origine in Asia ed è arrivato nei paesi del Mediterraneo nel 600 a.C. È una verdura tipica della stagione fredda, si trova infatti da novembre fino a marzo circa.
I cavolfiori di oggi sono raccolti freschi per noi dall’Azienda Agricola Toti Leonardo di Villamagna a Bagno a Ripoli (FI)
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