I biscotti per la merenda sono preparati per noi dal forno artigianale Scapigliati di Figline Valdarno, utilizzando un grano coltivato dall’azienda agricola biodinamica “La Talea” di Coverciano (Firenze).
È il grano “Senatore Cappelli” un tipo di grano duro molto diffuso all’inizio del 1900 nel sud Italia. Sono spighe alte fino a 180 cm con ottime qualità nutrizionali e proteiche.
Questa cultivar di grano fu dedicata al Senatore Raffaele Cappelli perché permise a un genetista di effettuare delle semine sperimentali sui campi di sua proprietà in Puglia, essendo lui stesso impegnato in materia di agricoltura.
