Le crostate alla marmellata sono preparate per noi con cura dal forno “La bottega di Gabri” di Rufina , che utilizza farine di grani antichi coltivati e lavorati nel comune di Bagno a Ripoli dall’azienda Agricola Monna Giovannella.
Gli ingredienti utilizzati per la preparazione della pasta frolla sono semplici e genuini: farina di grani antichi, uova, burro, zucchero e sale. Dopo aver preparato la base, la crostata viene farcita con una deliziosa composta di more o di albicocche.
Molti attribuiscono l’invenzione della crostata ad una inventrice: una suora del convento di San Gregorio Armeno. Si dice che le strisce di pasta frolla sulla superficie del dolce ricordino le grate con cui le suore di clausura assistevano alle funzioni religiose. Nonostante l’origine queste umili origini, la crostata venne apprezzata dai nobili e dai cortigiani.
