La caciotta è stata prodotta dalla cooperativa Agricoop di Palazzuolo sul Senio. Si chiama “Faggiola” dal nome del monte Faggiola che separa Toscana ed Emilia Romagna. Il latte per preparare questo formaggio viene dagli allevatori dei pascoli dell’Appennino tosco-romagnolo.
La lavorazione viene fatta dai Maestri Casari, veri e propri artigiani del gusto, che utilizzando metodi tradizionali del nostro territorio trasformano questo buon latte un burro saporito e gustoso, perfetto per condire i nostri primi piatti!
Curiosità sulla caciotta
La caciotta nasce dall’esigenza di alcuni pastori di poter mangiare un prodotto più delicato rispetto al tradizionale pecorino e che richiedesse, inoltre, minori tempi di preparazione. Infatti, a differenza di quest’ultimo prodotto, la caciotta può essere fresca o semi-stagionata ed essere realizzata con diverse tipologie di latte: da quello ovino al vaccino, passando per quello caprino o misto, anche in base alla regione di produzione.
