Il pesto di oggi è stato preparato dai cuochi Siaf utilizzando basilico fresco proveniente dall’Azienda Agricola Il Mulino di Bagno a Ripoli.
Il pesto è un condimento tipico della Liguria dove è utilizzato come ingrediente principale il basilico. Il nome di questa salsa deriva dal metodo di preparazione originale che era la pestatura delle foglie e degli altri ingredienti nel tradizionale mortaio di marmo. La ricetta del pesto risale alla metà del XIX secolo e con il tempo ha portato alla nascita di uno dei condimenti più famosi del mondo.
