PROCEDIMENTO
Pulire la rucola e la bietola e lavarla accuratamente.
Pulire e tritare le cipolle, rosolarle in olio extra vergine di oliva.
Saltare la rucola e la bietola e salare.
Tritare le verdure saltate in un mixer, aggiungere le mandorle, tritare, aggiungere l’olio extra vergine di oliva e il parmigiano reggiano fino ad amalgamare il prodotto.
Spalmare sui crostini di pane integrale precedentemente tostati.
INGREDIENTI
(per 4 persone)
- pane toscano integrale 160g
- rucola 200g
- cipolla 40g
- bietola 120g
- mandorle 40g
- olio extra vergine di oliva 20g
- sale q.b.
- parmigiano reggiano 8g
