La pasta che utilizziamo è pasta biologica preparata dal pastificio Palandri di Pistoia con grano coltivato e macinato in Toscana .
È un pastificio storico della nostra regione che lavora con essiccazione a basse temperature: questo metodo è molto più lento e costoso rispetto ai metodi industriali, ma consente di preservare nella pasta i valori nutrizionali e organolettici del grano, rendendola molto più digeribile e gustosa.
Questa pasta è il frutto dell’esperienza di cinque generazioni di mastri pastai, un’eccellenza del nostro territorio che siamo felici di poter servire nelle nostre scuole.
