È una pizza preparata con i “grani antichi”, varietà che non hanno subito alcuna modificazione da parte dell’uomo per aumentarne la resa.
Sono dei grani tipici della nostra zona: Verna, Gentilrosso, Sieve e Andriolo, coltivati nel comune di Bagno a Ripoli dall’azienda agricola Monna Giovannella, che si occupa direttamente anche della macinazione.
Le farine vengono poi portate al forno “La Bottega di Gabri” di Rufina dove vengono preparati diversi prodotti tra i quali la base per questa buonissima pizza.
