Muffin alla zucca e pecorino

Pulire la zucca. Cuocere zucca e patate (a vapore o bollite).

Soffriggere gli aromi tritati e aggiungere la zucca. Quando questa è insaporita e asciugata tritarla insieme alla patata.

Tritare a parte i formaggi pecorino e parmigiano.

Impastare bene il tutto insieme alle uova. Mettere l’impasto nella sac-à-poche e formare i muffin all’interno di pirottini di carta.

Cuocere in forno a 160°C fino a quando sono dorati in superficie.