Crema di barbe rosse con quinoa

PROCEDIMENTO

Lavare le barbe rosse e tritarle.

Rosolare gli odori nell’olio, aggiungere le patate e le barbe rosse, cuocere per circa 1 ora e mezzo.

Alla fine aggiungere il basilico e frullare.

A parte cuocere la quinoa in acqua bollente salata fino a quando chicco si apre.

INGREDIENTI

(a persona)

  • patate 110 g
  • barbe rosse 60 g
  • quinoa 15 g
  • cipolla 6 g
  • olio extra vergine di oliva qb
  • aglio qb
  • basilico qb