Bruschetta e arista al forno

Preparare il “sale saporito” tritando sale, salvia, rosmarino. Insaporire i filoni di suino, ungere con l’olio nella teglia. Cuocere in forno a 190°C per 30 minuti. Aggiungere il vino e cuocere altri 10 minuti a 190°C, quindi abbassare a 170°C e cuocere altri 30-40 minuti in base alla dimensione dei filoni. Tagliare a fette fini. fare il sughino a parte con olio, sale aromatico, olio di cottura, vino, ritagli della carne; filtrare il sughino e metterlo sopra le fette